番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅

作者： 抹香鲸

番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不仅色香味美，还有很高的营养价值和滋补功效，是冬季进食首选。 用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤，可谓事半功倍。它加热快，而且后劲十足，当整个锅子进入沸腾后，只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性，让水分不容易流失，保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性，小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成，口感一级棒！

用料

• 牛尾 500克
• 番茄 3个
• 番茄酱 250克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒碎 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 桂皮 1小段
• 香叶 2-3片
• 葱段 适量
• 大蒜 3瓣
• 姜片 3-5片

番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法步骤

步骤 1

牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。

步骤 2

铸铁锅小火预热3分钟。

步骤 3

放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。

步骤 4

期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。

步骤 5

平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。

步骤 6

锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。

步骤 7

将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。

番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的小贴士

1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放，可以增加番茄红艳浓郁的口感，嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。 2、煮汤时，水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右，煮开后立即小火。 3、调味品量根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2017-02-14 14:06:47