杭州名菜——虾爆鳝

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 新鲜基围虾 适量
• 鲜活鳝鱼 适量
• 李锦记老抽 李锦记味极鲜 适量
• 李锦记蚝油 适量
• 香油 糖 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 白胡椒粉 蛋清（虾仁腌料） 适量
• 姜蒜葱 适量
• 白胡椒粉 香油 香葱（虾爆鳝出锅后用） 适量

杭州名菜——虾爆鳝的做法步骤

步骤 1

杭州名菜——虾爆鳝：鲜活鳝鱼开水烫一下，划成鳝丝，鲜活基围虾剥虾仁，虾仁用蛋清，胡椒粉和盐稍微腌制一下待用，鳝丝切段，用李锦记老抽，味极鲜，适量蚝油，一点点淀粉，糖，香油，姜蒜腌制片刻，平底锅放油烧热，倒入虾仁煸炒变色盛起，留底油，倒入鳝丝爆炒一下，然后倒入虾仁一起翻炒均匀，即可关火，淋上香油，撒上白胡椒粉，放些葱花，即可出锅装盘享用，美味极了！

菜谱创建时间：2017-01-10 13:19:49