家常油饼

作者： 豆豆张111

我家的油饼做法，分享记录一下！烫面面团移步👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103729148/

用料

• 面粉 550g
• 开水（按面粉吸水量调整） 面粉的60%用量=330g
• 盐（面粉中） 半勺
• 调料（孜然粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉等） 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

家常油饼的做法步骤

步骤 1

面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了； 不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上； 面团最好比饺子面软些。

步骤 2

再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团； ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。

步骤 3

擀成薄圆皮，刷油。

步骤 4

均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。 ps：原味的油饼，盐可放、也可不放； 放葱碎、盐即是葱油饼了。

步骤 5

卷起、按扁。

步骤 6

边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）； 如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。

步骤 7

收口、按扁。

步骤 8

擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟； ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼； 2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制。

步骤 9

两面金黄色、饼离鼓即熟了； 出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。

步骤 10

切块，其实我喜欢撕着吃～～

菜谱创建时间：2016-12-24 00:25:03