正宗四川咸烧白

作者： 兔子土豆

咸烧白是四川传统大菜，红白喜事都会做。冬尖的加入使它肥而不腻，醇香软糯。我特别喜欢吃那层皮，皱皱的，口感特别好！

用料

• 五花肉（三线儿） 一斤
• 资中冬尖 半斤
• 姜粒 若干
• 生抽（老抽） 少许
• 红糖水 少许
• 醪糟（酒酿） 少许

正宗四川咸烧白的做法步骤

步骤 1

把肉煮熟，肉皮趁热抹上醪糟（酒酿），多抹两次，等它吸收。然后放入油锅炸肉皮，炸成金黄色。我回家我娘已经把肉制好，所以没拍上照片。

步骤 2

切成片。

步骤 3

生抽（老抽）混合红糖水把肉片抹一抹，方便上色和入味。

步骤 4

在碗里码好，肉皮那面朝下。

步骤 5

资中冬尖就是这个，比其他我吃过的所有冬菜都香，别用芽菜，完全比不上这个。

步骤 6

用冬尖把肉盖上，压一压，压紧，撒上姜粒。然后上笼蒸。我用高压锅蒸的，上汽后二十分钟就好啦。

正宗四川咸烧白的小贴士

一般我们蒸好都会放到第二天再蒸热了吃，更入味哈。咸烧白算是四川大菜，红白喜事都会有这个菜，肥而不腻，我很喜欢吃呢！

菜谱创建时间：2016-12-02 18:47:08