猪肉馄饨

作者： Freeland

湖南风味的猪肉小馄饨~

用料

• 猪肉馅
• 猪肉 1kg
• 葱姜黑胡椒食盐 适量
• 料酒生抽鸡精 适量
• 鸡蛋 1个
• 馄饨皮 超市购
• 汤底
• 肥猪肉 适量
• 葱姜蒜食盐老抽 适量
• 浇头
• 榨菜辣椒猪肉泥 适量

猪肉馄饨的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的猪肉搅成泥，依次加入盐、鸡精、料酒、生抽、黑胡椒、姜末、香葱碎、鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

备好馄饨皮（超市购，也可在菜市场买到手工馄饨皮，比机制的更好更薄）

步骤 3

机制馄饨皮较干，所以在包馅儿的过程中要在馄饨皮周围粘少许水，这样能让其更好的粘合。

步骤 4

汤底：将肥猪肉炼出油后放入大蒜丁、姜煸炒片刻入水煮开。

步骤 5

浇头：榨菜切丁后浸水片刻（可减少榨菜本身腌渍的咸味），之后入锅与猪肉泥辣椒适当调料翻炒，然后浇盖在馄饨上。

猪肉馄饨的小贴士

湖南人嗜香辣口味，所以此菜谱不管是在汤底还是浇头，做法都比较湘式。大家根据个人口味适当增减调味食材：）

菜谱创建时间：2016-10-09 23:24:26