牛肉香菇干贝焖饭（铸铁锅版）

作者： 小加的夜半厨房

快手懒人版的牛肉饭。 米饭➕肉=大于十分的满足 一粥一饭的黑龙江五常稻花香米，粒粒饱满，吸水性好，米饭经过这种混合菜肉的焖炖做法，被油脂包裹，吃起来弹牙不渣。

用料

• 牛肉（小黄瓜条） 200克
• 大米 200克
• 香菇 5-6个
• 干贝 20克
• 粗盐 一小勺
• 油 40毫升
• 白葡萄酒 20毫升
• 调味酱油 根据口味添加
• 葱花 少许
• 水 少于正常煮饭量（约300毫升）

牛肉香菇干贝焖饭（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，香菇提前一晚泡发，干贝用清水冲洗干净，撕碎

步骤 2

牛肉切粗粒，香菇切碎

步骤 3

牛肉粒➕粗盐一小勺➕白葡萄酒，抓匀，腌制十分钟

步骤 4

锅内倒油，烧热，大火煸炒牛肉粒变色

步骤 5

把煸炒断生的牛肉粒拔到锅一边，倒入香菇粒干贝煸炒出香味，备用

步骤 6

将步骤五的内容（连肉带菜带油）倒入铸铁锅内➕水300毫升，烧开，撇去表面浮沫杂质

步骤 7

一粥一饭稻花香，包装雅致，内层密封袋是防潮设计的油纸，并非常见的塑料包装，让人觉得很舒服。认真的好米。

步骤 8

大米200克，倒入步骤6里，翻炒一下，大火烧开

步骤 9

转小火，加盖，焖煮25-30分钟（根据各人家里火力大小，自己适当增减）如果想吃带锅巴的焖饭，在这一步中，时间可以增加五到十分钟，但是一定要是小火，且注意保持鼻子的灵敏度，我只负责教，但是不负责糊锅喔：）

步骤 10

三十分钟后，关火，不要开盖子，继续焖5分钟

步骤 11

吃的时候，根据各人口味，加调味酱油（这里用到的是调味木鱼花酱油），葱花，芝麻…

步骤 12

配菜可以在焖煮米饭的时候，用炒菜的锅加水烧开，白灼一点西兰花，用盐白糖藤椒油麻油蒜蓉凉拌。

牛肉香菇干贝焖饭（铸铁锅版）的小贴士

【一粥一饭】的五常稻花香米，颗粒很饱满，因为吸水性好，比一般烹饪米饭用的水量要少，因为她的饱满，很适合做焖饭炖饭。没有铸铁锅的，可以用高压锅米饭档或者电饭煲都可以，将肉类菜类煸炒之后和米饭同煮就可以了。 因为米饭中用到了干贝，干贝本身就自带咸鲜味，加上腌制牛肉的粗盐，米饭被汤汁浸透，味道已经足够，但是如果有喜欢重口的朋友们，可以在腌制牛肉时额外添加（吃咸了不要怪我没有叮嘱），最后起锅时，加入调味酱油也可以根据各人需要增加。 因为伸手党小白太多，避免重复不必要的提问，步骤已经写的很详细了：）

菜谱创建时间：2016-07-04 14:28:51