【整形新玩法】玛格丽特欧包

作者： Miss小E

改编自《法国面包教父的经典配方》 花环包的翻版～

用料

• 高粉 110克
• 全麦粉 60克
• 黑麦粉 20克
• 天然酵种 120克
• 水 120克
• 干酵母 1克
• 盐6克

【整形新玩法】玛格丽特欧包的做法步骤

步骤 1

混合所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。

步骤 2

将发酵好的面团分成七等分，滚成球状，盖上湿布静止15分钟

步骤 3

摆成花朵状，二发一个半小时

步骤 4

烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，撒粉，割出自己喜欢的样子或不割，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

菜谱创建时间：2016-05-02 06:27:56