湘菜馆点单率最高的一道菜—大碗花菜【好这口儿】

作者： 好这口儿

料配齐了，火候到了，时间够了，就能和厨师做出一模一样口感的大碗花菜。 视频中切五花肉的时候字幕上错了，多包含 (｡˘•ε•˘｡)

用料

• 松花菜 200g
• 五花肉 60g
• 大蒜 2-3瓣
• 朝天椒 6个
• 韭菜或者小葱 少许
• 花生油 少许
• 白酒 5ml
• 醋 3ml
• 生抽 5ml
• 韭菜 少许
• 食用盐 3g
• 孜然面儿 少许

湘菜馆点单率最高的一道菜—大碗花菜【好这口儿】的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，倒入白酒，腌制片刻；

步骤 2

松花菜洗净后用盐水浸泡10分钟，冲洗干净后用刀沿着花茎切成小块；

步骤 3

大蒜切片，朝天椒切段，韭菜切大段；

步骤 4

锅中放入少许花生油，放入五花肉大火煸炒，炒至变色加入蒜片、辣椒段，炒出香味；

步骤 5

肉片剥至锅边，加入控好水的花菜，翻炒3-5分钟，大约炒至2分钟的加入调味料，依次为醋、生抽，韭菜，出锅前加入盐、孜然面儿。

湘菜馆点单率最高的一道菜—大碗花菜【好这口儿】的小贴士

重点就是孜然面儿~孜然面儿~孜然面儿~ 关于菜花选取的问题： 市面上现在除了比较密实的圆花菜，还有松花菜，最好选取松花菜，既不用焯水也比较好熟。 关于火候的问题： 一定要全程大火爆炒。 关于调味料先后放置的问题： 盐和孜然面儿一定要最后放。 关于口感的问题： 做出来的口感和饭店真的一模一样。 关于五花肉的问题： 冷冻的五花肉（60g左右为例）从冰箱中拿出来常温放置1-2个小时之间最好切； 冷冻的五花肉（60g左右为例）从冷冻室放到冷藏室中4个小时左右最好切。

菜谱创建时间：2016-04-07 18:49:00