清明艾叶粑粑（花生芝麻馅）

作者： 旭儿妈咪

艾叶团的做法和保存方法，菜谱里有。

用料

• 花生 250克
• 芝麻，黑白不限 150克（可多可少）
• 白糖或黄沙糖 200克
• 糯米粉 1000克
• 柚子叶（或粽子叶剪方形） 三四十张
• 艾叶团 一团

清明艾叶粑粑（花生芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

花生放入烤箱烤熟，或者用锅炒熟凉凉去皮备用，芝麻烤香或炒香。用搅拌机把花生和芝麻分别打成末倒入一个无水的干净容器，加入适量的糖，拌匀备用（尝一下，适合自己的甜度即可）

步骤 2

艾叶从冰箱取出一团解冻备用。柚子叶剪去两端，清洗干净，锅里放油，（放不会凝固的油，稍多一点），放入洗好的柚子叶翻炒放少许水，让叶子裹上油，盛出备用。

步骤 3

糯米粉用一个干净的盆装好备用，取一口干净的锅，放些许油，放入解冻好的艾叶翻炒一下，放水烧开。（适合一会揉糯米粉的量，可以少放点，不够可以揉的时候再加清水）

步骤 4

把烧开的艾叶水倒入装糯米粉的盆里，用筷子拌匀，水不够可以加一点温水，用手揉至糯米粉团光滑即可（要尽量揉软一点，太硬会很干不好包馅，硬了加水再揉）

步骤 5

揉好的艾团，取一小团（用手一小爪）搓圆，做成小碗状，放入两小勺馅料，慢慢收拢包好收口朝下取一张柚子叶垫好。依次包完所有的艾团，放入蒸锅，开水上锅，蒸至锅上大气开盖观察，艾叶粑粑表面无水气就可以了。

步骤 6

好了，浓郁艾香(^_^)

步骤 7

步骤 8

清明艾叶粑粑（花生芝麻馅）的小贴士

喜欢颜色绿一点，可多加点艾叶。 如果想要加澄粉，使青团更柔软，澄粉不要加太多。糯米粉和澄粉的比例：3斤糯米粉，300克澄粉（澄粉用开水烫）这个方法，揉糯米粉团就可以温水或冷水都可以。

菜谱创建时间：2016-03-29 20:32:02