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烧麦|美食台的做法

烧麦|美食台

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烧麦是一种在南北方都很常见的点心,和饺子、包子等包裹食物不同的是,它不收口,有一种内馅外露的霸气。制作烧麦用的皮比较特别,心厚边薄,要擀成荷叶裙边或菊花形花边,而包上馅料后形如石榴为佳。 嘉宾嘉丝(@澹小丝丝)带来的这款自制烧麦,馅料是非常经典的糯米饭拌香菇、鲜笋和肉,在做面皮的时候加了1/5比例的澄粉让皮子更透亮。烧麦皮自制比较麻烦,网上买或偷懒用市面上的饺子皮、馄饨皮也无不可,重点是馅料要足,蒸透后趁热吃,才够满足!

用料

烧麦|美食台的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪瘦肉切小丁,加生粉、油抓匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅起油,瘦肉丁煸至变色盛出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅热油,依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加泡发过香菇的水,放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火拌入猪油,盛出放凉备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入内陷,沿皮子边缘捏至张口状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火蒸6分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

菜谱创建时间:2016-03-16 18:15:31
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