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原味戚风蛋糕的做法
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原味戚风蛋糕

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作者: 馨月
馨月

原味戚风蛋糕的用料

原味戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄,白分离到无水无油完全干净的盆里,蛋黄部分加入奶,油,盐,10克糖,充分搅拌至乳化。 烤箱开始预热。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低筋面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀至没有面疙瘩,尽量不要用力多次划圈搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白+柠檬汁打至大泡+20克糖,打至泡沫变细有轻微划痕加入20克糖,再打至有明显划痕加入最后20克糖,至蛋白细腻有光泽,提起打蛋器有尖细的小角。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蛋黄糊盆内所有面糊倒至蛋白盆中,轻巧快速地翻拌均匀,至蛋白全部拌匀,面糊有光泽。

步骤 7

将面糊倒入模具,提起模具在台面上轻摔几下,震出大气泡。入烤箱,放烤网上,中下层,(只有3层的烤箱请放下层)170度40分钟。 烘烤结束,将蛋糕从烤箱取出,在台面上摔几下,立即倒扣,充分晾凉后翻面,吃的时侯再脱模。

菜谱创建时间:2016-03-10 08:55:45
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