把干的鹰嘴豆浸泡一夜。
浸泡后的鹰嘴豆会膨胀一倍。
把鹰嘴豆煮半小时以上,直至煮软。
将鹰嘴豆捞出,倒入食物处理机或食物搅拌机中。煮鹰嘴豆的水保留待用。
添加2茶匙芝麻酱,大蒜和孜然粉,初步搅打。然后加入橄榄油,搅打。再加入煮鹰嘴豆的水,继续搅打。添加盐调整味道。
搅打至成为泥状。
把鹰嘴豆泥放入碗或者盘子中,倒上少许橄榄油,放上任何你喜欢的香料和香草,比如辣椒粉,小葱,香菜,西芹等等
鹰嘴豆泥可以随意搭配蔬菜和面食。
1 可以用花生酱代替芝麻酱。 2 罐头装的鹰嘴豆一般是熟的,可以直接食用或搅打。 3 更多全球美食文化与风俗的文章在微信公众号:黎昕Cathy的阳光厨房,欢迎关注阅读。