蒜苗腊肉小炒

作者： 小阿妞妞

今年的新蒜苗上市啦！脆甜的口感，加上腊肉的酱香，不需要太多的调料，也不需要很高超的烹饪手艺，就可以做得很好吃。真的很开胃下饭哦！

用料

• 新蒜苗 一小把
• 腊肉 不大的一块
• 色拉油 适量
• 盐 一点点
• 料酒 两勺
• 水 一点
• 鸡精 少量
• 剁椒 一小勺

蒜苗腊肉小炒的做法步骤

步骤 1

先将蒜苗洗净，切成稍长的段；腊肉切薄片。

步骤 2

锅内下油，油温至七成热时，改成小火，下腊肉片煸炒，炒到出油，肥肉呈透明状时，捞出肉片留油备用。

步骤 3

用锅内炒腊肉片的油，倒入蒜苗，加一点点盐，改成大火快速翻炒后倒入腊肉片。

步骤 4

将两种材料混合翻炒均匀后，加入两勺料酒，淋入少许开水，稍稍焖一下。（真的一下就好哦。）

步骤 5

看锅内汤汁收浓，加入一小勺剁椒和少许鸡精，翻炒均匀，就可上桌啦 ！

蒜苗腊肉小炒的小贴士

1.炒腊肉时一定要用小火，不然容易把肉片炒焦了。 2.炒蒜苗时加一点点盐就好，后来加一点水是会把腊肉中的咸味释放出来。如果觉得肉有点咸，可以另外加点白糖。 3.炒蒜苗时要控制好时间，如果太熟了，就感觉不到新蒜苗那种清甜的味道了。

菜谱创建时间：2012-02-20 13:05:25