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走油肉的做法
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走油肉

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作者: 晴天小超人
晴天小超人

走油肉的用料

走油肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉切成宽2厘米的长条,洗净

步骤 2

放入装满水,几片姜片少量及料酒的锅中,大火烧开,小火煮,直至筷子可以轻易穿过肉,关火,捞出沥干水

步骤 3

烧热锅中的油(油要多些,能没过肉),放入煮好的肉,开始炸,直到肉皮表面起皱即可(一定要盖上盖子,炸的过程中会有油崩出来,直到没有哔哔啵啵的声音才可以掀盖)

步骤 4

将炸好的肉放入冷水中浸泡10分钟左右,捞出切成块

步骤 5

锅中放入少量油,放入葱段,姜片,花椒,大料,桂皮煸炒出香味,放入切成块的五花肉,翻炒几分钟后,放入生抽,老抽及冰糖,倒入没过肉块的温水,大火烧开,小火慢炖30分钟左右,根据自己的口味加入适量盐,大火收汁即可

走油肉的小贴士

1. 一定要炸到肉皮起皱才好吃 2. 炸的过程中一定要盖锅盖,以免被崩出来的油烫伤

菜谱创建时间:2012-01-16 10:34:39
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