港式萝卜糕

作者： 水蓝拿铁

在北方要买南方的食物说实在得多少还是不太方便。更不用说很多东西名称都不同了，要找更是难上加难。 北方一般的超市都没有现成的萝卜糕可买，偶然发现有间超市有现成冷冻萝卜糕。但口味却不怎么样。萝卜用的不多，里面的馅料更是少得可怜。重点是，性价比太差，所以买过一次后就谢谢再联络了。干脆自己做比较好吃实际。 做萝卜糕的方法和材料都很简单。 自己做不但干净卫生也比外面买冷冻得新鲜。有兴趣的朋友可以自已尝试看看。

用料

• 干虾米 两大匙
• 在来米粉（大米面） 一包（500g）
• 白萝卜 一条（约300g）
• 广式香肠（或腊肠） 两条
• 水 1100cc
• 盐巴 两小匙

港式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

将在来米粉与500cc的水搅匀成米浆后备用。

步骤 2

广式香肠切成小丁状；虾米泡水后切碎成末。我个人不喜欢吃到萝卜糕里面有硬硬的虾米，觉得口感不好。剁碎可以让萝卜糕有虾米香却不会吃到硬梆梆的虾米颗粒。

步骤 3

白萝卜去皮刨丝，加入600cc的水煮滚至软透，加入盐后熄火。然后加入香肠丁和虾米末。

步骤 4

一般我不会煮到萝卜丝全软，这样能够保留一点点硬度。在做好时让萝卜糕还可以吃的到萝卜丝的真材实料搂。

步骤 5

将在来米浆加入熄火后的白萝卜丝锅内，迅速拌匀成萝卜糊状。

步骤 6

将萝卜米浆倒入长条形容器中（可用30cm x 12 cm x 12 cm的磅蛋糕烤盘或是玻璃烤盘）如果想要容易取出可以先抹少许油在容器内，或是使用耐高温（至少要能耐120度C）的保鲜膜。

步骤 7

放入蒸笼中，用大火蒸约四十分钟，或是至萝卜糕中间插入竹签，竹签上不有乳白色的浆即可。

步骤 8

这份食谱可以做约两条萝卜糕。用干净的刀将冷却后的萝卜糕切片。一条冷藏，另一条（也是切好片）用保鲜袋密封后，放冷冻。要吃时随时拿出来用中小火煎一下就可以了。萝卜糕冷冻前一定要先切片，不然你要吃时会发现没有先切片的冷冻萝卜糕会硬到根本切不开

港式萝卜糕的小贴士

A萝卜糕冷却后，表面可以涂少许食用油以隔绝空气，萝卜糕比较不会腐坏（不然粿类的食品没加防腐剂很容易坏喔） B冷冻的萝卜糕不要退冰解冻，若是解冻水分会跑掉，萝卜糕变松散的话就不好吃搂

菜谱创建时间：2011-12-29 12:41:59