【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti

作者： 水蓝拿铁

曾经分享过我最喜爱的【橙皮榛子咖啡饼】配方，好阵子没做了换换口味吧。一样是传统无油的老咖啡饼，但今天要做的是经典杏仁口味的咖啡饼，国外大多数的咖啡店都很常见的口味，算是常备款的！跟各种口味的咖啡都能够很轻松的搭配上，糖量也相对少。

用料

• 美国大杏仁 150g （可去皮也可不去皮）
• 郎姆酒 1茶匙
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1/2茶匙
• 杏仁浓缩精 1/2茶匙
• 面粉 260g
• 糖 130g
• 泡打粉 1茶匙(约5g)
• 盐 1/4茶匙

【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的做法步骤

步骤 1

大杏仁用180度烘烤8分钟后放凉，切碎备用。大部分的时候我习惯会去掉大杏仁的皮，但做咖啡饼时我会保留杏仁皮，这样烤出的成品比较漂亮

步骤 2

把所有的面粉、糖、盐、和泡打粉放到大盆子内搅拌均匀

步骤 3

把切碎的大杏仁加入粉盆中拌匀

步骤 4

然后将鸡蛋、郎姆酒、杏仁精和香草精都加入大盆中，用刮刀把面团搅拌均匀

步骤 5

把面团分为两份，在一乾净的台面上洒上手粉，取一份面团用手整形成一长约18cm 宽约10cm的长条状，另外一份面团也用一样的方式整形

步骤 6

将整形好的两条面团，移至铺好油布的烤盘上，放入烤箱中层150度烘烤35分钟

步骤 7

将烤好的两条咖啡饼面团移至烤架晾凉至手可以触碰的温度，用刀子将咖啡面团平均的切成宽约1cm～1.2cm的饼乾片，我会建议不要薄于1cm比较利于保存，不容易弄碎

步骤 8

把切好的咖啡饼平放在烤盘上，放入烤箱150度烘烤13~15分钟，然后取出翻面，再放回烤箱继续烘烤15分钟至咖啡饼变得干硬脆即可

【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的小贴士

烤透了晾凉后，放在密封盒中能放上一个月。搭配上热牛奶或是热咖啡都是很好的点心喔

菜谱创建时间：2012-09-03 14:24:43