广式萝卜牛杂煲

作者： sys1010

用料

• 牛杂 750克
• 生姜 3片
• 料酒
• 白萝卜 1个
• 酱料
• 白腐乳 2块
• 南乳汁 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 柱侯酱 3勺
• 花生酱 3勺
• 海鲜酱 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 香料
• 八角 3粒
• 香叶 3片
• 去籽草果 1个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 1小把
• 陈皮 1小块
• 冰糖 1块

广式萝卜牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛杂洗净后冷水下锅，加两片姜片、2勺料酒。煮开后撇去浮末，继续煮两三分钟

步骤 2

用温热水洗净，沥干水分备用

步骤 3

白萝卜去皮，切滚刀块备用

步骤 4

准备酱料：2块白腐乳，2勺南乳汁，1勺蚝油，4勺生抽，2勺老抽，3勺柱侯酱，3勺花生酱，1勺海鲜酱

步骤 5

搅匀备用

步骤 6

准备香料：3颗八角，3片香叶，1颗草果去籽，1小块陈皮，1小把小茴香。再准备一块冰糖 能吃辣的话可以加几颗干辣椒

步骤 7

起锅热油，下姜片炒香

步骤 8

倒入牛杂翻炒

步骤 9

炒干水分，炒至边缘略微焦黄

步骤 10

倒入酱料

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

加入开水没过牛杂，烧开后撇去浮末

步骤 13

装酱料的碗也用开水涮一下倒进去

步骤 14

加入香料和冰糖，烧开后转中小火炖煮45分钟

步骤 15

45分钟后开盖，捞一下香料

步骤 16

倒入白萝卜块，中火煮开后转中小火继续炖煮20-30分钟，筷子可以轻松插入萝卜块就可以了

步骤 17

大火略微收一下汁，尝一下味道，可以根据个人口味补一点盐或者白糖

步骤 18

撒入香菜，关火即可

步骤 19

拌匀开吃，牛杂软糯入味，白萝卜吸满汤汁入口即化，汤汁也很香，配米饭配粉面都可以～

菜谱创建时间：2023-12-16 18:00:09