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无酱油版红烧鸡翅的做法
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无酱油版红烧鸡翅

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作者: 苏大晴
苏大晴

无酱油版红烧鸡翅的用料

无酱油版红烧鸡翅的做法步骤

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步骤 1

先鸡翅洗干净,上面划几刀,下开水焯一下,开水里我还放了几段大葱,捞起,洗干净

步骤 2

油锅里面放几勺白糖,等白糖在油锅里面变成金黄色,把鸡翅放入,疯狂的煎吧!有多放点,关键要煎透表面,把腥味去掉

步骤 3

油炸之后,鸡翅的颜色就变深了,捞起鸡翅,放一边

步骤 4

重新放油,此时放入大葱,姜,蒜,花椒,红辣椒,八角,一起翻炒

步骤 5

翻炒片刻后,加入鸡翅,翻炒

步骤 6

片刻,加少许料酒,加入热开水,淹没鸡翅就好,中火煮

步骤 7

中途加几次水,为了让鸡翅能煮的更烂更入味~~一定要那种快要煮烂的质感

步骤 8

尝尝味道,偏甜了就加盐,偏淡了就加调料,差不多好的时候,转大火收汁,就可以起锅啦

无酱油版红烧鸡翅的小贴士

没错,其实白糖在高温的油里变成焦糖的时候,就是给鸡翅上色的好途径,另外八角等调料在烹饪的时候也能起到提味、上色的作用,所以可以不加酱油。不过个人认为不要太教条,关键为了美味,加点酱油活着少量鸡精,也不为过嘛

菜谱创建时间:2011-12-26 21:47:10
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