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简单美味蛋挞的做法
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简单美味蛋挞

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作者: 苏大晴
苏大晴
港式蛋挞皮+葡式蛋挞嫩嫩的挞水! 喜欢吃蛋挞,更喜欢吃千层酥皮的葡式蛋挞,可是千层酥皮对于烘焙新手来说还有点难度,可我们都好嘴馋啊,种么办,于是大晴就想了个办法——把简单的港式塔皮和葡式蛋挞的挞水合体一下吧!!美味呐~~~~嫩嫩的挞水

用料

简单美味蛋挞的做法步骤

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步骤 1

黄油室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松

步骤 2

加入蛋液继续搅拌,知道完全融合

步骤 3

加入淡奶油,继续搅打

步骤 4

最后筛入低筋粉,用刮刀搅拌均匀,然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 5

从冰箱里面取出面团,分成12个小面团球,放在蛋挞模上,用大拇指边按压面团边转动模具,使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀,并且,底部要薄而不破

步骤 6

此时可以放入冰箱冷藏一夜,也可以直接制作。冷藏一夜的话,据说可以使材料融合的更好。两种方法我都试过,味道都不错啦,所以区别不太大

步骤 1

牛奶与淡奶油一起混合入锅,加热,同时放入细砂糖和炼乳(如果是用糖粉的话,可以不需要加热这一步)

步骤 2

加热后的1如果不烫手的话,可以加入蛋黄了,搅拌均匀后,加入筛过的低筋粉,继续搅拌均匀

步骤 3

此时的混合液体可以放入冰箱冷藏一夜,帮助材料融合的更加完美。我冷藏了几个小时后做了2个蛋挞,味道也不错的,所以冷藏是否一定要过夜,我认为不是必须

步骤 1

烤箱预热250摄氏度

步骤 2

预热的时候,挞水倒入已经按入塔皮的模具内,8,9分满

步骤 3

烤制的时候,240°,中层,上下火,先烤10分钟,烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色(我总是不小心会烤到棕色。。。)

步骤 4

取出蛋挞,放凉后,脱模

步骤 5

烤箱预热170°

步骤 6

放凉脱模后的蛋挞,再次放入已经预热好的烤箱内,中下层,5分钟

简单美味蛋挞的小贴士

如果此时蛋挞挞水上焦的不够的话,可以再放到烤箱中上层,200°,烤一下,时间自己把握吧!

菜谱创建时间:2011-12-26 21:37:28
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