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肉末蒸梭子蟹的做法
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肉末蒸梭子蟹

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作者: MS--F
MS--F

肉末蒸梭子蟹的用料

肉末蒸梭子蟹的做法步骤

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步骤 1

梭子蟹用牙刷洗干净;不切开,放料酒和姜片,上锅蒸半熟后取出,每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。

步骤 2

五花肉切成肉末,加一点淀粉、料酒、生抽老抽,按同个方向搅拌,然后铺在盆底。

步骤 3

把切好的梭子蟹倒竖在肉末上,大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多,可以倒掉一部分。

步骤 4

重起一个锅,把油烧热,油要又多又热,关火后放一些干辣椒段入油锅(增香),然后浇在蒸好的蟹上,特别香。

肉末蒸梭子蟹的小贴士

第一次不切开蒸是因为,生的梭子蟹的膏黄是流质的,蒸到半熟后就会凝固住。肉末里放淀粉和搅拌,会让肉汁变嫩。

菜谱创建时间:2011-12-22 16:14:25
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