肉末蒸梭子蟹

作者： MS--F

用料

• 梭子蟹 2只
• 葱、姜、干辣椒 若干
• 五花肉肉末 100克
• 生抽、老抽 各半汤匙
• 盐 一小勺
• 料酒 2汤匙
• 油 若干
• 淀粉 若干

肉末蒸梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹用牙刷洗干净；不切开，放料酒和姜片，上锅蒸半熟后取出，每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。

步骤 2

五花肉切成肉末，加一点淀粉、料酒、生抽老抽，按同个方向搅拌，然后铺在盆底。

步骤 3

把切好的梭子蟹倒竖在肉末上，大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。

步骤 4

重起一个锅，把油烧热，油要又多又热，关火后放一些干辣椒段入油锅（增香），然后浇在蒸好的蟹上，特别香。

肉末蒸梭子蟹的小贴士

第一次不切开蒸是因为，生的梭子蟹的膏黄是流质的，蒸到半熟后就会凝固住。肉末里放淀粉和搅拌，会让肉汁变嫩。

菜谱创建时间：2011-12-22 16:14:25