咸鱼焖豆腐！

作者： 漂在半空2011

前阵子回了趟温州，带了些自家晒的鱼干回来。 这么好的鱼干怎么做好吃呢？老婆说做炖菜吧，那炖啥子哩。 老婆灵机一动，用咸鱼蒸豆腐吧，有阵子没吃豆腐了。 就这样，一道咸鲜味的“咸鱼焖豆腐”的好菜就出来了。 嘿嘿，老婆这巧手现在烧啥都是八九不离十了。 浸入蒸鱼豉油和咸鱼味，软嫩味美。 如果有咸鱼在家或喜欢吃豆腐的童鞋还等啥子了， 这么有心意的菜不令人振奋吗？

用料

• 嫩豆腐1块、咸鱼1块、姜、大葱1小截、蒜、红尖椒、小葱。
• 料酒、蒸鱼豉油
• 锡箔纸1块

咸鱼焖豆腐！的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

1）、嫩豆腐切成1.5cm宽的小块，并倾斜依次排好。 2）、咸鱼洗干净后切成小块。 3）、生姜切成丝、蒜瓣切成片、大葱切成丝、红尖椒切成圈。 4）、在豆腐上均匀排好姜丝、葱丝、蒜片。

步骤 3

5）、再铺上咸鱼，并在咸鱼上面排上姜丝、葱丝、蒜片。 6）、淋上1勺料酒。 7.8）、2勺蒸鱼豉油。

步骤 4

9）、盘子用锡纸包住。 10）、蒸锅中烧开水，放入包了锡纸的盘子，用中火蒸15分钟关火。 11）、出锅，打开锡纸，用筷子拣去鱼块表面的葱丝、姜丝、蒜片 （其实不拣去也没关系，我拣去了是为了装盘更加美观点）。 12）、在鱼块上放上红辣椒粒和葱丝，锅中烧热1勺油，淋在盘中即可。

咸鱼焖豆腐！的小贴士

1、蒸鱼豉油是咸的，鱼块本身也是咸的，因此没有用盐等其它调味料。 2、嫩豆腐买来有一定水分，最好放一会儿等它出点水再切，否则蒸后汤汁会过多。 3、蒸的时候不包锡纸也可以，包了的话能使盘中的食材更入味，并防止蒸锅中的水气跑到盘子里使汤汁过多。

菜谱创建时间：2011-12-21 22:49:05