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蚵仔煎的做法
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蚵仔煎

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作者: 漂在半空2011
漂在半空2011
2010年的十一我们去了厦门,玩了四天。 在吃方面,厦门的海鲜非常的不错,我们去了小眼镜海鲜大排档。海鲜真不错,价格也不贵。后来陆续去了厦大附近的几个大排档,海鲜稍差一些。厦门新鲜的水果很多很便宜,好大扎浓芒果汁才36,喝的直叫过瘾。鼓浪屿上的小吃非常多,印象最深刻的就是蚵仔煎,本地叫牡蛎煎(闽南语叫“蚵仔煎”),一吃欲罢不能,一盘吃光再接一盘。那天我们住在鼓浪屿岛上,晚上出去吹海风感觉真是惬意,在沙滩上还看到情侣们相拥的场景,还有一些激情的情节。。。此处省略百余字。第二天去厦门岛,继续搜猎厦门的一些名小吃,继续吃蚵仔煎,这玩意真是吃不腻。现在回想起来,厦门那几天过得奢侈。这几天又想起厦门,想起蚵仔煎。我提议自己也来做做。我们试验了一次,又做了一次,结果非常成功,和厦门吃到的味道非常接近。真是好吃啊,吃完后觉得不过瘾,把剩下的牡蛎又做了一份,真爽!

用料

蚵仔煎的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块;鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒;纯红薯粉加冷水调成汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入调好的纯红薯汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并倒入鸡蛋液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等鸡蛋液稍微有点凝固

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀排好生菜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面煎熟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盆,配上甜辣酱就能吃了

蚵仔煎的小贴士

1.牡蛎要新鲜,用刚敲出来的做这个菜最好吃,我是看着超市工作人员现场敲出来的。 2.要用纯红薯粉调成芡汁,不能用平常勾芡的水淀粉。 3.煎的时候要用小火,不要一不小心煎过头。 4.这个菜一定要配上甜辣酱才最好吃哦,听说厦门有特制的甜辣酱,我们在超市能买到的味道也挺好。

菜谱创建时间:2012-01-09 21:21:52
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