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红烧芋儿鸡的做法
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红烧芋儿鸡

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作者: 刘莲isabella
刘莲isabella

红烧芋儿鸡的用料

红烧芋儿鸡的做法步骤

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步骤 1

先将鸡切块,过一遍沸水(或者先清水煮几分钟),以便清除一些残渣和血水。还可以顺便检查一下鸡块的大小是否均匀。捞起沥水,晾干备用。

步骤 2

将芋头削皮、切块,洗净备用。(怕手痒的朋友一定要戴手套)。

步骤 3

姜切片(或者整块儿拍碎),蒜切成两半,小米椒剪成小段,干辣椒几颗(如果辣椒很大的话也是需要剪成小段的),花椒一小撮儿,备用。

步骤 4

开火热锅,锅里完全没有水分后,倒入适量的油,等油热好了就可以将姜、蒜、干辣椒、花椒、小米椒一起倒入锅里,炒香。

步骤 5

将鸡块倒进锅里一起翻炒,然后可以加一点酱油、料酒、豆瓣酱,一起翻炒。

步骤 6

将鸡块挪到锅的一边,将半包佐料倒入锅里炒至跟油溶合,然后再跟鸡块一起翻炒。

步骤 7

吵到鸡块上色飘香味(被佐料包围了的那种感觉)了就可以往锅里加水了。加水至将鸡块淹没。加盐加味精,盖上锅盖焖20分钟。

步骤 8

将芋头倒进锅里(如果锅里水不够快干了,可以适当再加一些开水)。跟鸡块一起焖10分钟左右。可以撒点葱花,葱段什么的。然后尝下味道,不够再添加,ok就可以起锅了。

红烧芋儿鸡的小贴士

1,鸡是在农贸市场买的,已经宰好除毛了的,买的时候可以让老板帮忙切块一下,一般老板都切得很大块,可以要求切小点也可以自己回家琢磨着切小,最好是均匀。 2,上面所有的用料用量都是按照个人喜好来的,喜欢吃辣就多加辣,小米辣也是我自己想加的,因为我们买的鸡小,所以芋头只加了5个。芋头要买那种小圆个儿,会比较面一点。 3,关于佐料,可能北方的朋友不是很方便买到麻辣鱼佐料,所以味道会有出入。因为这个佐料味道很大,所以我只放了半包多点,相应的豆瓣酱和酱油就加的少,盐和味精也是。但如果买不到佐料的朋友可以相应的增加豆瓣酱和酱油的用量。 4,在焖的过程中要打开锅翻炒一下,以免粘锅,受热不均什么的,不要不管了啊!并且顺便可以检查一下水够不够,咸淡怎么样之类的。 5,芋头要等鸡块焖好了的时候放,因为芋头品种不一样,切块的大小不一样。所以具体芋头煮好的时间不一样,总之煮芋头的时候要看看锅里的芋头生熟的程度,最好的是即煮软了非常面非常Q了,又没有煮散。

菜谱创建时间:2011-12-02 23:14:26
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