改良版鸡公煲

作者： 呤儿

用料

• 童子鸡 1只
• 土豆 2个
• 青、红辣椒 各半个
• 洋葱 1/2个
• 香菜 适量
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 按需
• 白砂糖 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 干辣椒、花椒、丁香、八角 2个、10粒、1粒、1枚
• 葱结、姜片、蒜瓣 1个、2片、3粒
• 郫县豆瓣辣酱 1小勺
• 甜面酱 1小勺

改良版鸡公煲的做法步骤

步骤 1

鸡整理干净后改刀成块，加入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制20分钟；洋葱切丝、土豆、青、红辣椒切块；

步骤 2

起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角，加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀，加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油；

步骤 3

倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮半个小时（如果选用童子鸡肉质娇嫩，只需煮20分钟即可），起锅前加入青、红辣椒，装盘后撒上香菜。

改良版鸡公煲的小贴士

配菜可以任意选择；加水多少也可以自定，汤汁非常鲜美，吃完鸡可以加入粉丝、面条，也可以再加水作为火锅汤底，涮其他蔬菜吃，不要浪费。

菜谱创建时间：2011-11-06 15:54:54