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广式脆皮烧肉的做法
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广式脆皮烧肉

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用料

广式脆皮烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉切块便于成熟

步骤 2

冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火

步骤 3

煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫

步骤 4

用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀

步骤 5

切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透

步骤 6

肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

步骤 7

用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时

步骤 8

腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来

步骤 9

把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可

广式脆皮烧肉的小贴士

烤制的过程中会不断的有油溅出,劈啪作响,那是肉皮在气泡,慢慢形成脆皮的过程。 这些不用担心,只是做好收拾烤箱比较头疼。

菜谱创建时间:2011-10-14 23:44:39
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