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宜饭宜酒的酒煨五花鱿鱼圈I小羽私厨的做法
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宜饭宜酒的酒煨五花鱿鱼圈I小羽私厨

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作者: 小羽私厨
小羽私厨

宜饭宜酒的酒煨五花鱿鱼圈I小羽私厨的用料

宜饭宜酒的酒煨五花鱿鱼圈I小羽私厨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱿鱼洗净后切成圈圈,五花肉切成麻将牌大小。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜拍扁切碎,姜切片。冰糖和八角准备好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉下开水锅汆烫2分钟,捞出用冷水冲净,然后控干水分备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅烧热,倒20克左右的底油,热锅凉油,这样不会粘锅。然后将控干水分的五花肉放入,小火煸炒。这是为了将五花肉里的肥油煸出来,回头吃起来不会腻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸的过程中一定要保持最小火,看到锅里的油变多,肉块变小,而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜、姜、八角、干辣椒,转大火翻炒出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱿鱼圈倒入锅中,翻炒几下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入生抽(提鲜用)、料酒、冰糖、老抽(上色用)、辣豆豉,翻炒几下。加滚开的开水,大概可以没过所有菜的三分之一即可。不要加冷水,冷水会使肉变硬不好吃。另外,也可用料酒代替水,味道也会很好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,转小火焖至水基本收干,大概20分钟左右。这个要看你的食材有多少,以及你家的锅的大小,火力大小,所以请灵活掌握时间,千万别我说多长时间就多长时间。曾经有人按照我说的时间炖肉,不好好看着锅,结果把肉炖糊了,真是好捉急啊啊啊啊!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等看到汤汁基本收干,而且辣豆豉都已经被炖烂了,这道菜就好了,出锅前还可以加点蜂蜜,颜色会更好看。我之前写红烧肉菜谱时,说过出锅前加蜂蜜的秘诀,有人说这样蜂蜜就没有营养了,好吧,这里的蜂蜜的作用是为了让菜更好看,不是为了吃的营养的,这样行不。

菜谱创建时间:2016-01-06 14:48:46
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