福建名菜福建荔枝肉的做法

作者： 手机用户2607_8h70

福建荔枝肉属于闽菜，形色似荔枝，甜酸可口。

用料

• 猪肉（瘦） 300克
• 荸荠 100克
• 大葱 15克
• 红糟 50克
• 白醋 10克
• 酱油 10克
• 白砂糖 15克
• 大蒜 5克
• 淀粉（蚕豆） 10克
• 味精 3克
• 香油 5克
• 花生油 50克

福建名菜福建荔枝肉的做法的做法步骤

步骤 1

将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。 马蹄（荸荠）切小块，每粒2-3块。 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

步骤 2

葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

步骤 3

锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

福建名菜福建荔枝肉的做法的小贴士

1、选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处。 2、因有滑油过程，需准备花生油500克。 参考做法：http://www.yidaocai.net/recipeshow/7131.html

菜谱创建时间：2015-12-29 09:51:51