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【曼食慢语】北欧篇:芬兰圣诞黑麦面包

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】北欧篇:芬兰圣诞黑麦面包的用料

【曼食慢语】北欧篇:芬兰圣诞黑麦面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在小锅中倒入红糖和等量的热水,加一小撮盐,放入黄油,加热至糖浆煮沸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入小茴香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的糖浆和酸奶混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入干酵母静置一会儿,待酵母起泡活化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黑麦粉和全麦粉,擦入一个橙子的橙皮屑拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入1/3-1/2个橙子的橙汁,和面粉一起混合成一个略有些湿粘的面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团转移到案板上揉至光滑不黏手

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入抹了黄油的大碗中,盖上盖子室温下发酵2-3小时至面团发至2倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出,均匀按压拍出气体,再团成球放在烤盘上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤箱底部放入一盘开水,将面团放入烤箱二次发酵30-60分钟,至面团再次变得2倍大

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团和水,将烤箱预热200°C

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团上用叉子叉些小洞,送入预热好的烤箱烤20分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后刷上用红糖和热水以1:2的比例配制的糖水

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送回烤箱再烤15分钟,至面包表面呈红棕色即可

【曼食慢语】北欧篇:芬兰圣诞黑麦面包的小贴士

1. 我用的是无糖酸奶,也可以用有糖的,只要质地浓厚即可 2. 黑麦粉和全麦面粉都没有很强的面筋,所以面团只要揉到光滑不黏手即可

菜谱创建时间:2015-12-24 23:16:17
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