【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包

作者： Amanda曼达

不同于松软的白面包，略显扎实的黑麦面包非常有嚼头，黑麦的香味和淡淡的甜味在咀嚼时慢慢释放出来，竟让我有吃起来欲罢不能的感觉……

用料

• 全麦面粉 150g
• 黑麦粉 150g
• 红糖 30g
• 黄油 40g
• 酸奶 180g
• 橙子 1个
• 干酵母 2小勺
• 盐 1小撮
• 小茴香 半小勺

【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包的做法步骤

步骤 1

在小锅中倒入红糖和等量的热水，加一小撮盐，放入黄油，加热至糖浆煮沸

步骤 2

倒入小茴香

步骤 3

将煮好的糖浆和酸奶混合均匀

步骤 4

撒入干酵母静置一会儿，待酵母起泡活化

步骤 5

倒入黑麦粉和全麦粉，擦入一个橙子的橙皮屑拌匀

步骤 6

挤入1/3-1/2个橙子的橙汁，和面粉一起混合成一个略有些湿粘的面团

步骤 7

将面团转移到案板上揉至光滑不黏手

步骤 8

放入抹了黄油的大碗中，盖上盖子室温下发酵2-3小时至面团发至2倍大

步骤 9

将面团取出，均匀按压拍出气体，再团成球放在烤盘上

步骤 10

在烤箱底部放入一盘开水，将面团放入烤箱二次发酵30-60分钟，至面团再次变得2倍大

步骤 11

取出面团和水，将烤箱预热200°C

步骤 12

在面团上用叉子叉些小洞，送入预热好的烤箱烤20分钟

步骤 13

取出后刷上用红糖和热水以1:2的比例配制的糖水

步骤 14

送回烤箱再烤15分钟，至面包表面呈红棕色即可

【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包的小贴士

1. 我用的是无糖酸奶，也可以用有糖的，只要质地浓厚即可 2. 黑麦粉和全麦面粉都没有很强的面筋，所以面团只要揉到光滑不黏手即可

菜谱创建时间：2015-12-24 23:16:17