皮蛋粥

作者： 呤儿

用料

• 猪里脊肉 25克
• 皮蛋 1只
• 小葱 少许
• 大米 45克
• 糯米 45克
• 清水 900克
• 盐 适量
• 蘑菇精 适量

皮蛋粥的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成片/丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用

步骤 2

大米与糯米混合淘洗干净放入电饭锅内，加入少许食用油拌一下，随后将清水烧开倒入，盖上锅盖按下煮汤/粥键

步骤 3

煮至60分钟左右时，打开锅盖，加入皮蛋，继续加盖煮至程序结束，此时马上放入肉片/丝，加盐等调味，盛出洒上葱花即可

皮蛋粥的小贴士

煮粥时，无论用南方还是北方大米，只要加上一半糯米，就能煮出非常绵稠的米粥；米与水最恰当的比例是1∶10 可以不用电饭锅煮，但一定要加开水煮，这样米粒容易开花，使淀粉充分释放，增加粥的稠度；煮饭或煮粥时，加少量食用油，煮出来会有晶莹透亮的效果。 煮粥程序完成后，用较高的余温将肉片/丝烫熟，口感会很嫩滑。

菜谱创建时间：2011-10-12 21:25:10