仔姜兔

作者： 爱靓拉

自贡菜的代表，这一系列的菜还是用美蛙来做，味道都是辣辣的，超级下饭，第二顿还可以用调料煮面吃！

用料

• 蛋清 一个
• 兔半只 半只
• 小米椒，青椒 切碎两大碗
• 泡椒 几十根
• 泡姜 5个
• 新鲜仔姜 2个
• 花椒，青花椒 适量
• 八角，香叶 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜 5个
• 料酒，淀粉，盐，糖，白醋，胡椒粉
• 黄瓜 1根

仔姜兔的做法步骤

步骤 1

把兔肉洗干净，然后切很小块，拌入淀粉，料酒，盐，胡椒粉，去腥味，半个小时以上

步骤 2

热锅凉油，多放点油，把兔肉入锅至变色后捞出，再用剩下的油把切丝的仔姜泡姜，剁碎的泡椒放入锅里炒，加葱姜蒜，再放入豆瓣酱，继续炒香

步骤 3

炒几分钟后放入香叶，花椒，八角等香料，再放去一部分小米椒和青椒炒香

步骤 4

放入水，烧开，放兔肉，煮一分钟

步骤 5

将剩下的辣椒全部煮进锅里，放去切成条的黄瓜，中火煮三分钟

步骤 6

再放入白醋，盐，糖调味

步骤 7

再煮一分钟就可以起锅了，不要煮太久

步骤 8

起锅后撒点葱花

仔姜兔的小贴士

黄瓜是亮点，很入味很好吃，第二顿用这些调料还可以煮莴笋，金针菇都好吃。 泡椒泡姜一定要多放！

菜谱创建时间：2015-12-02 00:48:35