巧克力海绵杯子蛋糕

作者： leibaobao00

用的雨夜尼娜的日式可可海绵蛋糕的方子，减了糖，如果做原味的，那就把可可粉用低筋粉替换，再减糖10克就可以了。 关于模具脱模膏制法链接戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

用料

• 鸡蛋（我用的带壳55克左右） 3个
• 细砂糖（原方100克） 80克
• 低筋粉 80克
• 牛奶（我用60克） 50克
• 无盐黄油 30克
• 可可粉 20克
• 百利甜酒（我没放） 1小勺
• #装饰#
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 13克

巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉过筛。

步骤 2

牛奶和黄油，隔水小火加热融化，加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。

步骤 3

分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。

步骤 4

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

步骤 5

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 6

如图，非常缓慢的流淌。

步骤 7

筛入低筋粉。

步骤 8

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

步骤 9

加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。

步骤 10

搅拌后的状态。

步骤 11

从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。 Ps：面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。

步骤 12

烤箱170度中下层上下火20分钟。 火力时间根据自己烤箱。

步骤 13

脱模，模具记得抹油或者抹脱模膏。

步骤 14

淡奶油加糖打发到硬挺。装入裱花袋。

步骤 15

将奶油挤入冷却后的杯子蛋糕，放上水果装饰就OK啦。

步骤 16

开始美美滴享用吧～～

步骤 17

用这个蛋糕做的圣诞小树根蛋糕，是不是萌萌哒？☺️

步骤 18

还可以做可爱的小麋鹿蛋糕😍

步骤 19

可爱吗？

步骤 20

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菜谱创建时间：2015-11-22 17:04:01