禾虫干煲汤

作者： 昕仔肥妈

禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，广泛分布在珠三角咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食，形体像蜈蚣，身上随时交替变换着红、黄、青、绿、蓝、紫等颜色，煮熟后就呈蛋黄色。因味美鲜香，且富含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等，具有补脾益胃、益气生血等功效，因受当地群众喜爱，是广东特有的一种传统田基美食。将禾虫晒干用来煲汤还可以除风湿……

用料

• 禾虫干 适量
• 猪展肉 适量
• 蒜 一整个或更多
• 胡椒粒 10g（或更多）
• 陈皮 一个
• 蜜枣 2粒
• 水 适量（大约2000ml）

禾虫干煲汤的做法步骤

步骤 1

瓦煲内放入水和蜜枣，先开小火温 煲。

步骤 2

禾虫干剪细、大蒜剥皮整粒放入。

步骤 3

陈皮冷水泡软连泡陈皮的水一起放 入。

步骤 4

胡椒拍碎放入煲内。

步骤 5

猪展肉倒入沸水中约1分钟捞出用温 水冲净放入。

步骤 6

猛火烧开转中小火煲30分钟，小火1个半钟，放少许盐调味即可！

禾虫干煲汤的小贴士

1、这个汤很清甜，盐千万不能放多。 2、如果有新鲜禾虫，可在最后半小时放入，禾虫干加上新鲜禾虫，这样煲出来的汤更美味。 3、如果想除湿效果更好，可加入适量眉豆。 4、为了展现这个汤的原色，特意找了一个透明碗。

菜谱创建时间：2015-11-14 21:03:55