凉拌土豆丝

作者： 不tiao食

特别爽口的一道小菜。

用料

• 土豆
• 青椒
• 胡萝卜
• 香菜
• 八角、花椒
• 蒜

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

再加一条：土豆丝切好后一定要用清水泡一会或者多洗几次，把淀粉过滤掉，选土豆也尽量要选脆土豆而不是沙瓤土豆，如果你的土豆是沙瓤的，一定要用清水多跑几次来去除淀粉，这道菜讲究的就是爽脆口感。 也许我写的焯水3分钟过于笼统，毕竟土豆不一样，切的粗细也不一样，希望在时间上大家自我调整，做饭本来就没有固定规律，很多时候凭感觉和经验。

步骤 2

土豆洗净切丝，用清水泡一会，或者多洗几次，青椒切丝，胡萝卜切丝，比例为：4：1：1，就是说 青椒和胡萝卜是配菜。蒜切成碎末。

步骤 3

土豆丝用开水焯一下，不要时间过长，保持一点脆的口感，捞出放凉水里。

步骤 4

花椒，八角放在小碗里，烧些热油，倒进碗里炸出香味。这就是佐料油。

步骤 5

可以拌了，盐、糖、白醋、调出自己喜欢的味道，最后放入炸好的花椒大料油和蒜末，在撒上少许香菜即可。

凉拌土豆丝的小贴士

1。这道菜最主要的就是佐料油，一定要放。 2。香菜不喜欢可以不放。 3。喜欢吃辣可以放些辣椒油。 4。青椒丝可以换成焯过水的海带丝。 再加一条：土豆丝切好后一定要用清水泡一会或者多洗几次，把淀粉过滤掉，选土豆也尽量要选脆土豆而不是沙瓤土豆，如果你的土豆是沙瓤的，一定要用清水多跑几次来去除淀粉，这道菜讲究的就是爽脆口感。

菜谱创建时间：2015-11-07 00:12:28