清酒慢炖牛舌

作者： freesiaa

第一次吃到慢炖牛舌是在一家日料店 以前只吃过烤的牛舌 没想到慢炖出来的牛舌会那么好吃 不柴也不会油腻 很柔软 我最爱的前三里绝对有它 一直觉着牛舌处理起来有点麻烦 样子也有点惊悚 但最近实在想吃 样子什么的也无所谓了

用料

• 牛舌 1条
• 洋葱 1（大号）
• 姜
• 蒜
• 清酒
• 盐
• 酱油
• 八角
• 香菜
• 味淋
• 木鱼花

清酒慢炖牛舌的做法步骤

步骤 1

牛舌整条（我买的大概有1kg）放入高压锅，放入几片姜，1tbsp左右的清酒，上气后继续炖煮15-20分钟。

步骤 2

取出牛舌，将牛舌上的白膜和黑膜取下来，（背面的白膜可以撕下来，黑膜需要用刀剃下来）

步骤 3

牛舌切成乒乓球大小的方块，放入煲锅里（我用的电磁瓦掌）倒入新的热水，放入洋葱，姜（乒乓球大小的一块，切片）蒜（3-5粒）香菜（拇指粗的一小撮）清酒（1tbsp左右）味淋（2tbsp左右）木鱼花（一小把）

步骤 4

煮开后调成中低火（表面几乎不沸腾的状态）煲5小时左右（我用电磁瓦掌煲过夜），最后一小时放盐调味

清酒慢炖牛舌的小贴士

煲牛舌的同时，可同时放入白萝卜， 我在最后一小时调味后，放了莲花白

菜谱创建时间：2015-08-26 17:36:53