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可以吃一辈子的红烧牛腩的做法
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可以吃一辈子的红烧牛腩

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作者: 宅与路上
宅与路上

可以吃一辈子的红烧牛腩的用料

可以吃一辈子的红烧牛腩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯肉的诱惑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩浸泡半小时以上,多换水,最后挤干净血水切块,牛腩煮熟后会缩水,切大块点,三立方厘米左右,不然吃的时候不过瘾。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉块放大锅中,再冲洗一下血水,加没过肉块的足量冷水,大火开始煮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沸后撇去血沫,边煮边撇,持续约一到二分钟,直到基本干净,略有白色的沫子没关系。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛腩捞出沥干,撇干净的话基本不会有脏东西了,如果肉上沾的沫子多,可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起炒锅,下少许油,小火先放洋葱、生姜(拍松)、大蒜炒出香味,再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱(如果用郫县豆瓣酱最好先剁细,容易出红油),全程小火,炒出酱香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火,下牛肉块翻炒,炒至肉块边缘带焦黄色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入黄酒,加老抽和生抽炒匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火,加焯水的汤,底部沉淀的渣不要倒入,如果像我一样,用高压锅炖,水量以刚刚没过肉块为宜,炖出来特别香浓。水加太多,香味会没有那么浓郁,如果用普通锅,自己酌情加水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转高压锅,加盐调味,大火上汽后转小火约15分钟。纯牛腩当然很过瘾,但我更喜欢再加一些蔬菜,比如炖胡萝卜土豆,最好把蔬菜先炒一下,洋葱、胡萝卜切小块,土豆适中,用少许油,下洋葱炒出香味,再依次下胡萝卜和土豆块,炒的稍稍有一点焦边,到入牛腩锅中,搅匀,再压约10分钟就好了。

菜谱创建时间:2019-08-22 08:50:17
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