炒麻食

作者： 阳光的边缘

莜麦是最具西北特色的食物了，对我来说是种充满神秘色彩的食材。 以前用莜面做过雁北冷莜面，口感和味道我都很喜欢。 这次的麻食属于玩心大发，完全是冲着这造型去的，嘿嘿~ 麻食，也叫猫耳朵，据说从元朝开始流行。 它是用水面擀成圆片切条，切成小块后大拇指搓卷而成, 形如耳朵，由此得名。 煮好的麻食可凉拌，可炒，可做汤，怎么弄都好吃都好看~ 我用彩椒和香菇炒了下，非常滴香哇， 香菇的味道很突出，所以最好选用干香菇哦，会让这道炒麻食增色不少~ 全家老少如果能一起搓麻食，吃麻食，该是多么其乐融融的景象啊。

用料

• 莜麦面 50g
• 小麦粉 50g
• 水 110g
• 干香菇 3朵
• 三色彩椒 适量

炒麻食的做法步骤

步骤 1

小麦粉和莜麦面混合，倒入烧开的热水搅匀，放凉至不烫手时揉成面团，静置半小时

步骤 2

把面团擀成厚面片，均匀的切成长条，把长条揪成小块

步骤 3

在小面块上撒粉，放在寿司帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食

步骤 4

锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用

步骤 5

干香菇泡发后切小丁，彩椒洗净后切丁备用

步骤 6

热锅到油，爆香姜末，下入香菇翻炒至断生，下入彩椒丁炒匀

步骤 7

倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和盐调味，炒匀出锅即可

菜谱创建时间：2011-10-14 15:34:19