西葫芦鸡蛋素馅包子

作者： 打盹的珊妮

用料

• 西葫芦
• 面粉（中筋，低筋皆可） 500g
• 鸡蛋
• 温水 250g
• 豆腐
• 酵母粉 5g
• 粉丝
• 糖
• 色拉油 1大勺
• 葱姜蒜末
• 面粉
• 水
• 盐
• 生抽
• 鸡精

西葫芦鸡蛋素馅包子的做法步骤

步骤 1

发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用

步骤 2

西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。

步骤 3

鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。

步骤 4

粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。

步骤 5

加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。

步骤 6

包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。

步骤 7

应同学们要求补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）

步骤 8

揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。

步骤 9

揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。

步骤 10

放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。

菜谱创建时间：2011-09-29 03:37:18