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巧克力饼干sablé korova的做法
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巧克力饼干sablé korova

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作者: labrador
labrador

巧克力饼干sablé korova的用料

巧克力饼干sablé korova的做法步骤

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步骤 1

黄油提前从冰箱里拿出来 这个时候开始把巧克力块切成较细碎的粒 切好后黄油应该差不多软了 加两种糖一起打发至呈现羽毛状 加盐和香草精继续用打蛋器搅打

步骤 2

可可粉 面粉和泡打粉称量好后 先放进容器里略为搅拌均匀 然后筛入黄油糊里 用刮刀搅拌至匀质 入巧克力碎粒继续搅匀

步骤 3

操作台上铺一层保鲜膜 把面糊舀适量在上面 卷起形成4cm直径圆筒状如右下图 用锡纸包好入冰箱冷藏至少1小时使其变硬

步骤 4

取出切成1.5cm厚度的片状 放在烤盘里 两个面糊中间至少留出2-3cm的间隙 烤制过程中面糊会塌下的

步骤 5

放入预热165度的烤箱烤12分钟(不能超过这个时间!)取出晾凉即可

巧克力饼干sablé korova的小贴士

面糊搅拌要尽量少以免起筋 烘烤时间也很重要 时间不要过头 刚烤好的饼干应该呈现出一种"未全熟(sous-cuit)"的状态 我觉得加一些坚果碎粒应该也很棒 比如开心果什么的 颜色也更生动一些

菜谱创建时间:2011-09-26 15:11:36
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