马赛克饼干

作者： 超超超圆脚豆

分量：约80片 烘焙：160度 中层上下火 15-18分钟 味多美的原版应是9格的，做成4格的，小巧可爱，每次还能少摄入点热量。

用料

• #原味面团
• 无盐黄油 60克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 30克
• 低筋面粉 120克
• 朗姆酒 4ml
• #巧克力面团
• 无盐黄油 60克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 30克
• 可可粉 30克
• 低筋面粉 90克
• 朗姆酒 4ml

马赛克饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料。无盐黄油切小块软化，巧克力面团用的可可粉和低筋面粉混合过筛。

步骤 2

原味面团：软化好的黄油搅打成乳霜状，加入细砂糖，继续搅打至颜色泛白。

步骤 3

分3次加入打散的鸡蛋，充分拌匀。关于加蛋液看小贴士。

步骤 4

加入朗姆酒，拌匀。

步骤 5

分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成原味面团。

步骤 6

巧克力面团步骤同上，只是在最后筛入混合粉。

步骤 7

将面团装入方形保鲜袋中，隔着保鲜袋擀成1厘米厚的长方形。

步骤 8

巧克力面团相同。将两个面团分别放入冰箱冷冻0.5-1小时，变硬。

步骤 9

取出两个冻好的面团，用剪刀分别剪开两个保鲜袋的一面。在其中一个面团上，涂刷一层蛋液（分量外）。保鲜袋不要扔掉，整形的时候借助它不粘手，不散形，很有用。

步骤 10

将两个面团叠放在一起，裁掉周围不整齐的边缘（留用）。

步骤 11

切成1厘米厚的条状，共十条。

步骤 12

每条面团侧面都涂刷蛋液（分量外）。

步骤 13

将五组面条颜色交错的组合在一起，使其呈格子状。

步骤 14

剩下的边角料可以用另外一张保鲜袋辅助搓成圆柱状，呈大理石纹路。

步骤 15

将完成的饼干面团用整形的保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷冻1-2小时变硬。

步骤 16

取出冻好的面团，切成0.5厘米厚的片状。

步骤 17

将切好的饼干放到铺好油纸的烤盘中。

步骤 18

将烤盘放入预热好的烤箱中，160度，中层上下火，烤制15-18分钟。

步骤 19

烤好后取出，放在网架上晾凉即可。

马赛克饼干的小贴士

1.若一次烤不下，可以多动几条放在冰箱，随吃随烤。但这种要注意解冻时间室温40分钟比较合适。 2.关于配方中加蛋液：分数次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加。如果一下子加入大量蛋液，会使黄油来不及吸收，导致出现水油分离的现象，这样会造成饼干不蓬松。

菜谱创建时间：2015-06-26 11:28:43