东北大煎饼

作者： 青品尚

大煎饼是东北人的家常食物 浓缩了五谷杂粮的精华 民间的风味 家常的味道 虽不华丽高端 但有一方水土之情 煎饼的好处 1、煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，吃腻了大鱼大肉的时候尝尝煎饼，就是一种健康食品了。 2、因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，因此具有增强牙齿咀嚼能力的作用。 3、食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有利于面部美容。 煎饼的品尝可点击http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w9742712-11194136981.5.6qJnBI&id=45741880155 关注微信号qpsweixin或者微信搜索“青品尚”

用料

• 大米 适量
• 玉米 和大米同比例
• 黄豆 一小部分，增加口味
• 大豆油脚 备好待用
• 转耙 1个
• 刮耙 1个

东北大煎饼的做法步骤

步骤 1

做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀

步骤 2

备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便

步骤 3

柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆

步骤 4

鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边

步骤 5

刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。

东北大煎饼的小贴士

煎饼不仅可以直接吃，还可以用来蘸酱，夹菜，做煎饼盒子，可以做些肉酱、炒土豆丝，韭菜鸡蛋，辣椒、豆沙，鸡肉……花样百出，曾经有位朋友说用煎饼卷冰淇淋吃非常美味，可以自行发明与尝试哦。

菜谱创建时间：2015-10-20 15:45:40