如何熬出奶白色鲜美鲫鱼汤

作者： 非也/亦不是

请直接忽略手机渣像素拍摄技术不佳及锅边的残留物。。。鲫鱼汤敖好了味道真是好啊，没有腥味，只有鲜美~~~~配上米饭，简直醉了

用料

• 鲫鱼（比手掌略大即可） 2条
• 姜、蒜瓣、葱 姜4大片，2个寸断葱段
• 大料、花椒，香叶 大料1瓣，花椒数粒，香叶一片
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 盐 2勺
• 香菜末 一点

如何熬出奶白色鲜美鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼里外清理干净，尤其是腹内的黑膜，一定要清掉，否则腥味很重（可以请鱼贩代劳，但是他们清理不干净总感觉）

步骤 2

鱼身上划两刀，深切1厘米切口。裹上薄薄一层淀粉

步骤 3

热锅倒油，比炒菜略多一点，开始冒烟的时候，下锅煎鱼

步骤 4

煎好一面翻个的时候放入大料瓣香叶花椒，同时煎香。两面同时煎到金黄，下入葱姜蒜，沿锅边淋料酒，醋，倒热水，半锅的量，一定要热水，这个时候鱼汤初见白色

步骤 5

大火煮开，火力改小为中火，二十分钟后加盐，再煮十分钟

步骤 6

关火后加一点香菜点缀，大功告成

如何熬出奶白色鲜美鲫鱼汤的小贴士

如果想要鱼汤奶白浓香，下油煎是个很重要的步骤，并且一定要煎好，煎到金黄。个人习惯最后煎鱼的同时放入香料葱姜同时煎出香味，沿锅边淋酱醋可以激发香味。如果味道重一点，可以倒一点生抽。坐月子的要喝鱼汤，月子初期可以少加盐。依个人口味调和调料，本人北方人口重

菜谱创建时间：2015-05-09 16:57:56