冰皮月饼(奶黄馅)(香芋馅)的做法

冰皮月饼(奶黄馅)(香芋馅)

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作者: 泳歌
泳歌

用料  

做法步骤

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  • 在盆里倒入牛奶,糖粉,玉米油搅拌均匀。

  • 倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。

  • 搅拌好的面糊静置30分钟,然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

  • 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。

  • 冰皮用的奶黄馅在我菜谱中能找到。 奶黄馅链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

  • 准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉。 冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁。奶黃馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来,收口捏紧。 月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。 做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳

  • 适合做冰皮月饼的芋泥馅。 方中的馅料能包50克冰皮月饼30只。

  • 紫薯,芋头切片上锅蒸25分钟后加入所有材料用料理棒打成泥凉后备用。

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菜谱创建时间:2015-04-25 17:04:59
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