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泳式鲜肉榨菜月饼的做法

泳式鲜肉榨菜月饼

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作者: 泳歌
泳歌
中式甜品中老婆饼,苏式月饼,抹茶酥,牛舌饼可以说绝对能完胜各式西式酥点。今天这款苏式鲜肉月饼绝对会惊喜到你。 肉月饼和其它月饼相比保质期相对更短些,冷藏保存尽量在三天内吃完。 每次擀开卷起一个,必须马上盖上保鲜膜,压上湿毛巾。只要做到这点最后一步很容易收口的,不好收口查自己制作原因

用料

泳式鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料和成饼馅。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮制作:面粉200克加入糖粉20克,克猪油70克略拌,再将80克水分次加入混合揉至光滑面团。装入保鲜袋松弛30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥制作:面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松驰后的面团,油皮油酥各分成15个。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块油皮按扁成圆形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将15个全包好,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开后从上而下卷起来,全部赶好盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团竖放,收口朝上压扁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开,擀成椭圆形。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起来。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块用手指按压中间。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两头向中间捏。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成圆形,边缘擀的薄些。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅放中间包起。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好收口朝下,放入烤盘。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋液,撒芝麻。放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤30分钟。 (方中的温度仅供参考。只适用我自家烤箱 ) 刚出炉最佳口感,之后冷藏三天内吃完,吃时微波加热20秒。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃了鲜肉月饼🥮觉得其他月饼都是浮云,五岳归来,不看山。

泳式鲜肉榨菜月饼的小贴士

1:馅料刚可包15个月饼,把总馅料除15就是每只要包的重量,也可自几随意包。 2:每台烤箱温度不同,只仅供参考。 3:鲜肉月饼和其它月饼有所不同放久容易回潮,如潮的比较明显可重新放回炉烤一下,注意观察别烤过了。 4:本配方的皮适合各种酥式甜品,如老婆饼,蛋黄酥,芝麻月饼,豆沙月饼,牛舌饼,抹茶酥,苹果派,香焦派等。 5每次醒面一定要盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。

菜谱创建时间:2014-11-14 09:35:40
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