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快到中秋了,最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼,酥皮又薄又脆、肉馅大,榨菜分明可见,好方子一起分享~的做法
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快到中秋了,最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼,酥皮又薄又脆、肉馅大,榨菜分明可见,好方子一起分享~

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作者: 阿缨下厨
阿缨下厨
很多年前,第一次在朋友家吃到自制的榨菜鲜肉月饼,酥皮又薄又脆,满满的鲜肉,榨菜很有存在感,让我赞叹不已、念念不忘。回家也动手做了一次,反响很好,以后每到月饼季都会做上一些 榨菜我喜欢“备得福”的,微咸不辣,肉要选后腿肉,自己剁肉末,有颗粒感。来和我一起做月饼吧,中秋节能送给家人和朋友自己做的月饼,实在是再好不过的心意了。 以下配方可做12个月饼。

用料

快到中秋了,最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼,酥皮又薄又脆、肉馅大,榨菜分明可见,好方子一起分享~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己剁的后腿肉末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备得福榨菜,切末备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、肉馅:150克肉末+生姜末+蒸鱼豉油2勺+料酒1勺+少许白胡椒搅匀上劲,然后加入榨菜末拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、水油皮:面粉140g 油45g 水50,揉匀备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、油酥:面粉80g 油40g,揉匀备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好所有材料、准备开工

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水油皮、油酥、肉馅用“烘培称”分为12份,都搓圆。还没烤呢,香气就扑鼻了,把猫咪引来了:)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮擀开包入油酥

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入油酥后,搓圆,再用手掌按扁,擀成圆形,折3折后再擀成圆形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥油皮包住肉圆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口收紧收口

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好一个

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

印章沾上色素后 ,先在餐巾纸上印几下,图案清晰了再印月饼上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

印章盖在月饼上,收口朝下,放烤箱180度上下火50分钟,我喜欢表皮焦黄所以时间长了,如果喜欢白皮的,烤40分钟够了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉喽,快快享用吧!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料足味美可口极了

菜谱创建时间:2020-09-13 13:30:27
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