五彩素卤面

作者： 莲心菩提果

妈妈糖尿病又肾衰，给她调理身体的中医反复叮嘱一定要吃素。 佛经有云:菩萨慈悲，不忍食众生肉。 #履素堂·餐餐至简营养美味# 这餐饭是打卤面，土豆要选黄土豆（荷兰土豆），土豆益气。青椒选薄皮青椒，比较小，看着不起眼，估计是原产的，非转基因。西红柿要粉红的，这样做出来的菜是酸甜的，不至于特酸。木耳是专门买的碗耳小朵的，木耳两个功效很多:提供真菌粘多糖，润滑大肠通便利于肺气下行，气畅便通不淤塞，防癌抗癌。姜提升阳气，早中饭食必备。食用油尽量选用葵花籽油或是玉米油。我家正好有人送的山茶油，这段时间主要用茶油做菜。

用料

• 黄土豆
• 粉红西红柿
• 薄皮青椒
• 木耳
• 生姜片
• 盐
• 生抽
• 植物油

五彩素卤面的做法步骤

步骤 1

食材清洗备用。

步骤 2

土豆去皮，切成0.5-1厘米见方的丁。

步骤 3

青椒去蒂去籽，去辣筋。有喜欢吃辣的朋友，青椒可只去蒂，保留籽和辣筋，菜的辣味和香味更浓郁。我家妈妈不能吃刺激食物，所以都是把辣味部分去掉。

步骤 4

青椒切丁。

步骤 5

西红柿切丁。因蒂部比较小，我未去除，环保惜福。

步骤 6

木耳提前泡发。我家通常是泡发一盆，一次泡透一昼夜，然后保鲜袋冰箱保存，随吃随取。 木耳切小丁。

步骤 7

锅烧热下底油少许。我这次放的山茶油，山茶油不易氧化，特别健康。

步骤 8

油微热下姜片炸至发白。

步骤 9

下入土豆丁翻炒。

步骤 10

翻炒一会土豆丁都沾上油，烹入少许生抽。

步骤 11

翻炒至土豆丁呈微透明的状态，下入青椒丁翻炒。

步骤 12

炒出青椒香味下入西红柿丁。

步骤 13

加适量盐，估摸有3克，炒至番茄出汁，下入木耳丁。

步骤 14

喜欢勾芡的可以用水淀粉勾薄芡。我家妈妈有糖尿病就不放淀粉了。卤汁打好，盛出备用。

步骤 15

烧水煮面条。水开下面条，面条软后打散，盖锅盖，转中火煮约5分钟。面条无硬芯就熟啦。捞出装碗。

步骤 16

浇上卤汁，开吃。

五彩素卤面的小贴士

我家用的最多的炒锅就是花25元在批发市场淘的28寸铸铁炒锅。传热快，经常擦油养锅，它也不易沾锅哦。 黄土豆更好吃，营养全面，推荐。 青椒薄皮的味香营养高，推荐。 西红柿粉红的比大红的甜，但酸度低，推荐。 木耳要泡透，可以常吃，防癌抗癌。 姜也是常用食材，宜在早上中午多吃。“上床萝卜下床姜。” 人的牙齿结构，胃肠结构和功能决定了人适合以植物食材为生，多吃素，少吃不吃肉，才会健康长久。

菜谱创建时间：2015-04-17 13:12:10