蒸肉卷 Steamed Meat Roll

作者： yanyanfoodtube

关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！ 如果你想为自己、家人或是朋友做点儿特别的，那么这个蒸肉卷你一害不能错过。柔软蓬松的面团加上美味的肉馅，而且制作也很简单。这个肉卷即健康又有裹腹，一日三餐的任何时间都可以食用，相信无论是家人和朋友都会喜欢这个食谱的，快试试吧。 If you’re wanting to make something special and really delicious for yourself, friends or for your family then you can’t go past this Steamed Meat Roll recipe. Light and fluffy with a tasty pork meat flavor this recipe is easy to make, it’s healthy and a filling meal to be enjoyed for breakfast, lunch, dinner or even just as a snack. Either way you’re going to love them and so will your family, so give them a try.

用料

• 普通面粉 500g
• 水 300-310ml 水温37-40度
• 酵母粉 3茶勺 （大约10g）
• 细砂糖 1/2汤勺（大约7g）
• 猪肉馅 400g
• 大葱 100g
• 姜沫 1汤勺
• 植物油 1½ 汤勺
• 香油 1汤勺
• 生抽酱油 3汤勺
• 老抽酱油 1茶勺
• 盐 1/2茶勺

蒸肉卷 Steamed Meat Roll的做法步骤

步骤 1

将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。

步骤 2

把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。

步骤 3

肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 4

等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成两份，将其中的一分擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。

步骤 5

将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。

步骤 6

待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水，将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟。

蒸肉卷 Steamed Meat Roll的小贴士

1.水温要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了。 2.肉卷面团大约擀成1cm厚，不要擀的太薄，否则蒸出来的肉卷就不蓬松了。肉卷需要在室温下进行第二次醒发，这样蒸出来的包子才会蓬松。

菜谱创建时间：2015-03-06 16:26:40