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葱油花卷 Steamed Roll

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作者: yanyanfoodtube
yanyanfoodtube

葱油花卷 Steamed Roll的用料

葱油花卷 Steamed Roll的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里稍加搅拌后慢慢加入水,和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团,把面团盖起来再饧5分钟即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成约60X25CM长方型,厚度约5-7MM左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团上均匀的刷上油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从长边将两侧向中间对折。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再刷上油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面团对折一次。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法一;用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微对折然后拉长一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拧一下。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将剂子绕食指一圈。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口处用食指按一下将两头压紧即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法二; 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去,稍微对折然后拉长一下。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接将剂子绕食指一圈。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口处用捏紧即可。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法三; 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去,稍微对折然后拉长一下。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剂子绕筷子一圈,将接口处捏紧。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用筷子拧一下即可。

步骤 22

将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大,打开火,锅开后蒸大约8-10分钟。

葱油花卷 Steamed Roll的小贴士

1. 这个面团的配方省去了很多发酵的时间,非常方便和实用。 2. 卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发,直到看到明显变大,用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。

菜谱创建时间:2016-09-23 17:19:52
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