软兜干丝

作者： 俣俣妈妈

这是一道家里的土菜，有姐妹问，看下厨房里也没有，就建个菜谱韶一韶。 感觉软兜，就是少量水烧过勾芡。所以我这张成品图其实水量还有点大，亲们可以勾得再厚一点。 这个菜口味咸鲜，微辣，软滑，而且烫嘴，下筷子要小心噢^_^。

用料

• 干丝 适量
• 干辣椒，花椒 视口味自行斟酌
• 荤油，食用油 一勺
• 香菜，葱姜蒜 适量
• 食用碱 一小勺

软兜干丝的做法步骤

步骤 1

主要原料下锅之前合影留念。 干丝可以用薄千张切丝，我偷懒买的切好的。

步骤 2

重要的准备工作：烧一锅开水，加入一小勺食用碱，放入干丝，调小火，煮一会会。 这一步，是用碱软化干丝，最后成品就会软滑且吸附更多汤汁，必须要进行。 但注意碱不能多，时间不能长，水开始变黄就关火，筷子不停搅动。

步骤 3

处理好的干丝过凉水清洗干净，泡好备用。

步骤 4

起油锅，可以放半勺荤油。花椒炸出香味捞出不用。

步骤 5

入辣椒节，葱姜蒜爆香，加入小半碗水，有高汤更好。

步骤 6

水开加入干丝，煮开。

步骤 7

加入香菜，勾芡，收汁，浇半勺荤油，出锅啦。

软兜干丝的小贴士

干丝一定要先处理，不然口感差很多。 花椒如果不捞出，吃的时候会吃到花椒颗粒。如果亲喜欢，也可以保留。 最后浇荤油是这道菜烫嘴保温的关键，喜欢的可以多放，想要健康的可以省略，撒点胡椒粉，开吃吧！

菜谱创建时间：2015-03-03 10:25:04