法式奶油泡芙

作者： KINFOLK四季

泡芙是一种源自法国的甜点。蓬松中空的面皮包裹着奶油，拙朴的外表，却有着丰富厚实的内心。咬一口，外皮酥脆，内里包裹着厚厚的香醇的奶油，细腻的口感，能让人尝到幸福的味道。到了假日，烤一炉泡芙，挤上满满的奶油馅，随手翻几页书，黏着午后的阳光，任由香醇甜蜜攻占味蕾，在这静好的时刻，时间、空间都好像静止了一般。

用料

• 面糊 ：低筋面粉、黄油 低筋面粉60g /黄油40g
• 水 100g
• 盐 2g
• 鸡蛋 2个
• 奶油馅：淡奶油、白砂糖 淡奶油100g /白砂糖15g

法式奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

面粉过筛备用，鸡蛋搅打成均匀的蛋液。黄油加水一起放入锅子，开中火，煮至沸腾，关小火，一次性倒入面粉，用勺子不停搅拌，至面粉成团不粘锅子，即可关火。

步骤 2

待面糊冷却至不烫手，大概60度左右，分多次加入蛋液，用勺子不停搅拌，直到面糊完全吸收蛋液。

步骤 3

当拿起勺子，面糊呈现倒三角形， 并且不会滴落，泡芙面糊就完成了。

步骤 4

将面糊装入裱花袋，使用直径约1cm的圆口裱花嘴，在烤盘上挤出大约4cm的圆球状。烤箱预热200度，中层，烤约15分钟后，调至180度，烤20分钟，表面呈金黄色即可。

步骤 5

晾凉泡芙皮期间，打发淡奶油至九分发的状态，装入裱花袋。将泡芙中间横切一刀，不需要切断，中间挤入打发好的鲜奶油。

步骤 6

装盘，可随意撒些糖粉，即可享用。

菜谱创建时间：2015-02-02 17:29:20