麻辣盛艳香锅

作者： Summer绿叶

这个方子锅底的芹菜和芹菜叶是点睛之笔，酱分两次放，有酱的爆香，又保留酱的甜香。

用料

• 洋葱 1个
• 芹菜 1颗
• 青椒 1个
• 牛肉片 适量
• 土豆 1个
• 藕 1个（小）
• 火锅丸子 适量
• 年糕 适量
• 郫县豆瓣酱 10g
• 黄豆酱 15g
• 油 适量
• 香菜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 大蒜 3瓣
• 干红辣椒 适量
• 淀粉 适量

麻辣盛艳香锅的做法步骤

步骤 1

先加工各种食材。 藕切片，用开水绰10分钟。 土豆切成条，用平底锅煎熟。 火锅丸子用开水煮至漂起，捞出切块。 年糕用小火炸熟，大火酥脆。

步骤 2

郫县豆瓣酱和黄豆酱剁碎。洋葱，青椒切片。干红辣椒切段。大蒜拍扁切两段。芹菜把叶子摘掉后切段，芹菜叶洗净备用。牛肉片用淀粉抓匀。

步骤 3

先炒锅底。锅中油烧热，入大蒜爆香，放洋葱，青椒，芹菜段煸炒出香味，再倒入一半豆瓣酱和黄豆酱，炒出香味转小火。

步骤 4

加入丸子，牛肉片，芹菜叶翻炒至肉片变色，再加入土豆条，藕片，年糕，和另一半酱料。翻炒均匀即可关火。

步骤 5

盛出撒上香菜段和熟芝麻即可。

麻辣盛艳香锅的小贴士

1.油一定要多放，要比平时炒菜多至少一倍，也不容易糊锅。 2.郫县豆瓣酱和黄豆酱都很咸有甜味，基本不需再加盐和糖。喜欢吃辣的，可再加些无盐油辣子，觉得菜谱淡的可适当多加点黄豆酱。 3.食材可以自由搭配，难熟的先加工熟，方便爆炒。但藕片，土豆条，年糕一定要在出锅前放，不要在锅中炒太久，不然口感不好变软了，容易糊锅。

菜谱创建时间：2014-12-18 13:25:42